时间：2023-08-13 10:16:07 点击次数：7
导读：哈尔滨市场竞争激烈，在便利店领域形成垄断的可能性不大，对于微利来说，在哈尔滨布局2000家门店形成相对优势还是可以期待的。
今年6个月时间已经超出去年全年开店量，黑龙江便利店企业融惠微利（下称“微利”）在这两年进入飞速扩张阶段，其董事长张建廷向龙商网&超市周刊表示，明年微利的开店数量将在230多家门店的基础上增长近三分之一。
1997年微利正式成立，在经历早期开超市还是便利店的摇摆后，2011年微利基本确定了做社区型便利店的思路。创业至今，张建廷不仅是这家企业的掌舵人也是从理货员、销售经理、采购总监一路走来的“业务员”，在这个过程中他带领企业摸索出一整套有效的开店模式，他认为，如果掌握了便利店的技巧，门店规模的会呈现几何式增长。
目前微利80-100平米的门店，平均日销在6000元左右。
相比一线城市，哈尔滨市场的写字楼较少，便利店业态更偏向社区。再加上微利在发展之初未形成一套标准的选址方案，门店选址面积偏大，更倾向社区小店的标准。
张建廷逐渐带领企业把哈尔滨市场划分成46块地图，针对每一条街道进行选址标记，并把选址标准主要确定在60-150平米之间，针对不同的店型，微利设定了16个开店模板，其中涉及品类结构、货架数等标准。
以微利目前主要发展的80平米左右的开店模板为例，店内一般设置30组货架、三个连柜、四门水柜、1.2米的低温柜，单品数保持在1800支左右，其中部分门店增加了水果品类。考虑到当地的市场需求，玉米、烤肠、茶叶蛋是标配，消费力强一些的门店会增加包子、关东煮、三明治等鲜食，但整体来看鲜食占比较小。
张建廷认为，目前的便利店业态已经出现定式，企业需要明确的是到底选择哪种模式。对于要走紧密型加盟模式的微利来说，7-ELeven是最好的模仿对象。
微利在打磨模板的过程中，采取引进来的方式，按照7-ELeven的标准进行复制再根据当地顾客的需求调整。张建廷认为，从当前的市场来看，无论是店面装修、商品布局还是品相、陈列，不同区域间的相似度在95%以上，7-Eleven的鲜食做得好，国内一些企业做得差，原因不是鲜食这个品类不行，而是企业的能力不够，企业首先要做得就是把力所能及的品类先做好。
目前微利旗下的商贸公司正在尝试开发产品，从休食、调料、百货这三个品类出发进行单品管理，在自有品牌方面已开发出20多支单品。
从财务到运营，从总部到各个门店，微利建立了一套成本预算体系。
张建廷把企业的成本控制看作是人体各项功能的运转，需要把各项指标维持在合理的比值区间。微利的成本控制包括三个方面：总部、配送和营运，在这三项中又分别划分出不同的小项。比如配送这一项中又包括仓储费用、运输费和房租及其他这三个小项，其中仓储费用比严格控制在1.1%-1.2%，运输费用比值控制在0.9%-1.1%，房租和其他的比值控制在0.9%-1%，这些比值还会相应的与人才费点、耗材费点相匹配，从而把配送的费用比控制在3%左右。
张建廷认为，建立成本控制的标准一方面可以为各部门提供奖惩依据，提升企业的经营效率；另一方面，也为企业的扩张打下坚实基础。
近年来，微利改变了以往主要依靠直营店扩张的模式，开始大力拓展加盟店，今年微利新开直营门店与加盟店的比例为1:1。
“以往我们在企业发展过程中有个误区，认为以直营店为主有利于企业管控，把收益掌握在自己手里，但便利店这个业态如果不能在加盟这一块拓展开的话很难扩大规模，直营店的体量太大也会提升企业的管控难度，所以微利在未来发展过程中，会严格控制企业的直营门店数量。”张建廷表示。
微利在20多年发展过程中打磨的16个单店模板和成本控制标准正是支撑这些加盟店盈利、降低运营风险的保障。在对加盟主的管理上微利同样有一套严厉的标准，要求商品流、物流、现金流必须统一，从而与企业紧密结合起来。
张建廷表示，目前微利几十家加盟门店中没有一家是亏损的，微利发展加盟店的过程还是比较良性的。
张建廷认为，哈尔滨市场竞争激烈，在便利店领域形成垄断的可能性不大，对于微利来说，在哈尔滨布局2000家门店形成相对优势还是可以期待的。
接下来的一年，微利把提升烘焙产品的竞争力、扩大特许加盟和委托加盟门店数量、团队建设定为重大工作事项。张建廷提到，企业发展速度提升后，员工的能力能否与之相匹配是很大的问题，微利目前最大的瓶颈就在于员工，这造成某些工作节点稍有变形，成绩不及预期。为此，从去年开始张建廷开始亲抓团队建设，微利所有总部人员或门店储备干部进入公司时都由其亲自面试。目前在微利的人才梯队中，最早跟随创业的老员工基本做到零流失，中坚力量员工的年龄集中在30-40岁之间，已经形成老中青三代结合的成熟人才梯队。
张建廷认为，目前国内便利店在商品力上与日系企业仍有较大差距，但本土企业一定会成为国内便利店业态中的主力，外资便利店不会被完全清除但会像外资大卖场一样随着时间的推移被忽略不计。对于微利来说，还是要遵循事物的成长规律，以稳健的步伐一步步做透哈尔滨市场。
