时间：2023-06-18 08:18:29 点击次数：7
走进店内，就能看到，与其他分店一样，丽影广场店餐厅内的装修仍然以红色、黑色、白色为主色调，四周墙面是
走进店内，就能看到，与其他分店一样，丽影广场店餐厅内的装修仍然以红色、黑色、白色为主色调，四周墙面是透明的落地玻璃。再配上合理的卡座设计，简约而时尚，给人一种舒适感。
餐厅内靠近自助点餐柜台处，地面上印着黑色的“72”字样，格外醒目。而服务员的上装和餐盘的颜色都为红色，与店铺装修的色调一致，构成了统一的VI识别形象，加深了消费者对72街的印象。
在这里，如在西式快餐连锁麦当劳、肯德基餐厅中的一样，也是采用自助“柜台点餐”模式。即人们走进餐厅后，先是自动到自助点餐柜台排队，浏览柜台窗口上的菜单自助点菜，然后自助取餐、找位、吃饭、离开。整个过程是顾客自助式服务，免去了“餐桌点餐”的漫长等待，流畅迅速，也提高了翻台率。而前厅的服务员数量也不算太多，他们只需在必要时提醒顾客注意好自己的财务，照顾好小孩，注意店面的整体卫生，然后待客人就餐完毕后过来收餐即可。
而据72街丽影广场店的值班经理介绍，丽影广场店采用的是标准化的运作模式，原料都是从东莞的中央厨房统一调配过来的。而厨房布局也采用了全新的设计方案，即把厨房分成前厨（成品区）、中厨（较短时间制作产品加工区）和后厨（较长时间制作产品加工区）三部分，根据产品的不同制作周期来分类设计，缩短了后厨和柜台之间的距离，使产品在制作、贮存、传递过程中的耗时降到最低，大大提高了生产效率。
72街还专门成立了精益中心，主要负责改进餐厅厨房的设计和整个出品流程，通过这个部门提出的改进意见及建议，可使72街以从整体上提高出品效率，并可避免物料、人工等方面不必要的成本浪费。
除了实现标准化运营，为打造“冠军品质”，72街在口味上和品控上也下了不少功夫，为了突出自己的特色，72街另辟蹊径，确定其品牌定位为“味道重一点”，以富有粤式饮食文化元素的“啫啫排骨饭”为主打，注重酱料和蒸煎方式的运用，令其菜品在口味上更富于变化和更具差异化。
在品控方面，72街品控中心建立了国际检验室，对每批原材料都会进行新鲜度、微生物及含水率抽样检验，同时对餐厅水样定期抽检。而“原产地采购”是72街的基本采购准则，采购龙眼、腐竹、熟地等农副产品时都和供应者建立了协议。而研发中心人员为了开发出更适合72街的概念产品，更是每天穿梭在城中的各大酒楼餐馆去试菜，挖掘美味，将流行元素加入新品当中。并且每款新产品上市之前，72街还会联手新浪等媒体在网上公开招募“品味达人”， 举行“品味达人”免费试吃活动，并邀请他们来对新品提建议。
72街更是用不同的方式拉近自己与顾客的距离，据了解，“72街”目前有红烧排骨饭、烧汁肥牛饭、香辣肥肠饭、酸菜卤肉饭等十几款套餐以及咖喱鱼蛋、腩汁萝卜、卤水鸡翼等风味小吃，此外还有米线、荷香糯米鸡、姜汁生肉包、小麦馒头等早餐产品。套餐类包括一个原盅炖汤和肉菜、素菜各一份，价格多在20元-30之间，而小吃类和原盅炖汤价格多在10元以内，价格绝对亲民。
而为了回馈顾客，72街也推出了会员储值卡，顾客凭会员卡在店内消费，部分套餐可获得一定金额的优惠，但不同分店有所区别。会员还可凭消费金额获得累计的积分，这些积分可用来换购美食，如累计消费达360积分就可以换购香菇滑鸡饭一份，而累计达100积分就可换购咖喱鱼蛋一份。
随着大环境和人们就餐习惯的改变，现在的市场环境对中式快餐来说，可谓是一个发展契机，相信未来有越来越多的中式快餐品牌出现，而坚持品牌和特色化的72街也将会越走越好。
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